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食品－機能性 全 豆・野菜・魚介類を多く摂る日本食や地中海食などは健康長寿の食習慣として知られている。しかし、その有 効成分は多くの研究があるにもかかわらず不明である。本研究では、健康長寿食物の一つの豆類に多く含 まれるポリアミンがマウスの寿命を延長することに注目して�ミジン合成系を構成するカルボキシスペルミジンデカルボキシ ラーゼ遺伝子および，上記解析でスペルミジンを培地に著量， 放出することが判明したBacteroides dorei（ヒト腸内細菌叢最 優勢32位）のスペルミジン合成系を構成するアルギニンデカル及びキノコ類はポリアミン含量の高い食品であり，納 豆も比較的含量の高い食品である。 なお，本報告の中では主にプトレスシン(put)，カ ダベリン(cad)，スペルミジン(spd)，スペルミン (spm)の4 つの物質(図1)をポリアミンを指す言葉と して用いる。

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スペルミジン 食品-は，プトレシン，スペルミジン及びスペルミンの3種類の生体アミンを特に区別した呼称 として用いられています。 ho nh 2 nh 2 nh 2 nh 2 チラミン トリプタミン カダベリン nh 2 n h n h nh nh 2 nh 2 2 nh 2 n h nh 2 プトレシン スペルミジン スペルミン 図－2 主な生体Interventions that delay aging and protect from ageassociated disease are slowly approaching clinical implementation Such interventions include caloric restriction mimetics, which are defined as agents that mimic the beneficial effects of dietary restriction while limiting its detrimental effects

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生命科学関連特許情報 タイトル： 公開特許公報 (A)_ポリアミン組成物、ポリアミン組成物の製造法 出願番号： 年次： 15 IPC分類： 3L 1/30,A61K 8/84,A61Q 19/08,A61Q 19/00,A61K 8/97,A61K 36/48,A61K 36/00,A61P 43/00,A61P 17/00,A61P 9/10などの細胞機能におよぼす作用がスペルミジンとスペルミ ンとは異なっている．ポリアミンはある種の特定の生物に 608 日本食品科学工学会誌第61巻第12号 14年12月 （32）11 スペルミジンを多く含む食品 12 手軽にとれるスペルミジンを含むサプリは？ 13 ミドリムシ（ユーグレナ）のスペルミジン含有量 2 納豆を使った料理でスペルミジンを摂取する

した食品等を摂取した時の方が強いといわれている．それ は，共存する他のアミン類であるTym，プトレシン（Put）, カダベリン（Cad），スペルミジン（Spd），スペルミン（Spm）， Phm 等がHim を解毒する酵素を阻害するためといわれ セロトニン 頭痛 スペルミジンは、細胞の生まれ変わりに関与している酵素を、活性化させる作用を持っています。 プトレスシンは、最も単純な構造を持つポリアミンであり、腸内の酵素によってほとんど分解されるといわれています。 ポリアミンの歴史 最初に発見されたポリアミンであるスペルミンはなかでもスペルミジンとスペルミンは動物細胞において約10μmと高い濃度に維持されており、特に重要な役割を持つことがうかがい知れます。 ポリアミンはアミノ酸と構造が良く似ており、生体内でも アミノ酸から生合成 されます。

スペルミジン (spermidine) はポリアミンに分類される有機化合物で、細胞代謝の際にRNAポリメラーゼの一種である酵素T7 RNAポリメラーゼを活性化するのに利用されることがある。 一酸化窒素合成酵素 (nNOS) を阻害する、DNAへの結合・誘発作用を持つ、T4 ポリヌクレオチドキナーゼ活性を誘不揮発性アミン類5種（プトレシン，カダベリン，ヒスタミン，チラミン，スペルミジン）のダンシルクロリド誘導体による一斉分析法を確立した．試料よりアミン類を抽出し，試料溶液3 mLを強カチオン交換カラムに負荷し，水5 mLで洗浄後，1 mol/L炭酸カリウム溶液5 mLで溶出をした．その溶出表1 小麦原料と含有食品のポリアミン含量の比較 原料・製品 スペルミジン スペルミン プトレスシン 合計（mg/kg） 小麦胚芽 243 134 64 441 小麦胚乳 5 1 3 9 パン 3 4 1 8 うどん 04 04 04 12 （2）

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 Spermidine is found in foods such as wheat germ, soybeans, nuts, and some fruits and vegetables and produced by the microbiota Increased uptake of spermidine has protective effects against cancer, metabolic disease, heart disease, andスペルミジンやスペルミンを分解する酵素は腸内にはありません。しかし，プトレスシンを分解してしまう酵素 (diamine oxidase) は腸内に存在するので，食物に含まれているプトレスシンは酵素による分解が進み，消化管からの吸収量は低下します。一方，スペルミジンとスペルミンの分子量はプ食品 プトレシン スペルミジン スペルミン カダベリン アグマチン コメ 1 2 米ぬか 49 52 小麦胚芽 62 354 カボチャ 23 27 ピーマン 236 108 大根 1 大豆 57 158 ピスタチオ 42 37 シメジ 45 158 イワシ 1 12 ウナギ肝 37 80 カキ 1 イカ ゜2 オレンジ 119 14 ブドウ ， 13 マンゴー 79 29 緑茶 15 43 コーヒー豆 ゜゜

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